Salade niçoise

Ingrédients

Vinaigrette

·         90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive

·         45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

·         4 filets d’anchois, hachés

SALADE

·         450 g de pommes de terre rattes, pelées et coupées en 4 sur la longueur

·         340 g de haricots verts, parés et coupés en trois tronçons

·         4 oeufs

·         125 ml (1/2 tasse) d’eau froide

·         30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

·         ½ oignon rouge, tranché finement

·         1 petite laitue Boston, effeuillée

·         1 poivron rouge, épépiné et émincé finement

·         1 poivron vert, épépiné et émincé finement

·         1 concombre anglais, émincé finement

·         450 g de tomates cocktail, coupées en 8 morceaux chacune

·         2 boîtes de 170 g  de thon blanc dans l'eau, égoutté

·         70 g (1/2 tasse) d’olives noires avec ou sans noyaux